Adeus pão de queijo tradicional: chef revela receita tombada da capital mundial do pão de queijo (Paracatu)
Minas Gerais é sinônimo de tradição, hospitalidade e, claro, pão de queijo. Mas em uma cidade do interior mineiro, essa paixão foi levada a outro nível: em Paracatu, noroeste de Minas, é possível saborear uma receita única de pão de queijo.
“A diferença do pão de queijo de Paracatu é que ele não sofre um processo de escaldamento. Ele é feito por massa crua, não recebe aquele choque do leite, com óleo e água fervente. É um processo feito de massa crua mesmo, com a mesma quantidade de queijo e polvilho, e menos ovos”, explicou Igor Diniz, secretário Municipal de Cultura e Turismo de Paracatu, em entrevista ao site G1.
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